La tendance du thé haut de gamme

L’effervescence autour du thé haut de gamme

Plus de 1800 milliards de tasses de thé consommées par an. Autant un chocolat chaud s’apprécie les longues soirées d’hiver autour de la cheminée, autant une bonne tasse de thé se savoure en famille ou entre amis. Avec un marché du thé en pleine ébullition dominé par l’Inde, la Chine et le Japon, le produit se décline en plusieurs variétés selon ses origines et ses couleurs. Autour de traditions millénaires, le thé se prépare et se déguste.

Deux types de thé se distinguent. Le thé industriel se pare de goût prédéfini, faussé par l’ajout d’arômes artificiels. Thé classique de supermarché, il est souvent fermenté, semi-fermenté ou fumé. Le thé haut de gamme, très peu ou pas du tout transformé après sa cueillette, représente la qualité première. Apprécié des fins amateurs, il conserve ses propriétés intactes et ses arômes naturels.

Avec son goût si raffiné et authentique, le thé haut de gamme regorge de belles vertus, renforçant ainsi sa qualité : antioxydant, traitement des maladies cardio-vasculaires, amélioration de la circulation sanguine, élimination des toxines, réduction des risques de l’Alzheimer…

Au cœur des tendances gastronomiques actuelles, le thé haut de gamme a un prix : juste 20 grammes de thé Darjeeling contre un kilo de thé industriel. Avec la « thé mania » qui s’installe partout, notamment en France, le prix du thé haut de gamme s’emballe sur les marchés mondiaux, certaines qualités étant plus prisées que d’autres.

Les qualités de thé haut de gamme au choix

La nature regorge de plusieurs variétés de thés, aux appellations dépendant de la région de cueillette ou du type de feuille. On sait apprécier la musicalité de l’eau au contact du thé à infuser. Subtilité et arômes savoureuses caractérisent ces thés de qualité supérieure, qui se distinguent de ceux de consommation quotidienne.

Avec des crus traditionnels rares et couteux, le thé blanc est l’un des plus chers du monde. Ultra-prisé, le Darjeeling d’Inde est considéré comme étant le « champagne des thés noirs ». Présentée comme la « Perle de rosée » et au goût très doux, le Gyokuro est un thé vert japonais haut de gamme, pauvre en tanin mais très riche en théanine. Il reste particulièrement apprécié pour son goût savoureux (umami).

D’autres thés haut de gamme savent ravir les palais des fins gourmets en quête de sensations inédites. Le matcha, préparé très souvent lors de grandes cérémonies, se présente en poudre fine de thé vert. Moulu, il sert aussi de colorants pour de délicieuses pâtisseries. Ce thé haut de gamme, qu’on ne trouve pas n’importe où, répond à une technique de préparation bien spécifique.

Pour une pause gourmande dans ce tour d’horizon des thés de haute gamme, le Long Jing ou « Puits du Dragon », au goût fruité, reste l’un des plus populaires de Chine. Avec une saveur riche et sa qualité exceptionnelle, il jouit d’un label de garantie.

Les salons de thé haut de gamme pour vivre intensément l’art du thé

« Un peu de thé tous les jours éloigne le médecin pour toujours ». Surfant sur cette tendance du thé haut de gamme, les salons de thé se sont ancrés dans la société. Très à la mode, ces espaces agréables et chaleureux se veulent dans l’air du temps, mêlant exotisme et terroir. Boire du thé haut de gamme est aujourd’hui décomplexé et tendance. Les cartes des salons de thé haut de gamme répondent aux exigences actuelles en termes de qualité et de saveurs. Découvrez notre prestigieuse sélection d’adresses parisiennes qui savent cultiver l’art du thé haut de gamme.

Salon de thé Jacques Genin

Cadre très épuré, le salon de thé Jacques Genin est un lieu d’exception à l’ambiance chaleureuse. L’excellence de sa carte de thés, sa gamme délicieuse de pâtisseries (Paris-Brest, éclair au caramel…), ses confiseries précieuses… révèlent un mélange inoubliable de saveurs traditionnelles. Avec une clientèle prestigieuse (Crillon, Plaza Athénée…) en quête de plaisirs gourmands, Jacques Genin, le fondeur en chocolat, fait de son salon de thé haut de gamme, un véritable lieu de vie.

133 rue de Turenne à Paris 3e – Marais Nord / Tél. : 01.45.77.29.01 / www.jacquesgenin.fr

Salon de thé George Cannon

Cultivant le plaisir du thé haut de gamme depuis 1898, le salon de thé George Cannon excelle avec sa carte de plus de 600 thés de haute qualité. Il mise sur les règles de bien-être et d’harmonie dans le respect de la tradition millénaire du thé. Innovant, le salon de thé accompagne ces moments de partage par des pâtisseries fines et de la restauration à base de thé. Ses services comptent de vraies cérémonies du thé avec initiation et rituels traditionnels, soins à base de thé au Spa.

12 rue Notre Dame-des-Champs à Paris 6e / Tél. : 01.53.63.05.43 / www.salon-thes-paris-cannon.fr

Salon de thé Mariage Frères

Avec Henri Mariage, « un parfum d’aventure et de poésie s’évade de chaque tasse de thé ». Cultivant la passion de cette noble boisson, les salons de thé Henri Mariage présentent des cadres raffinés et prestigieux d’esprit colonial et aux mobiliers anciens. Dégustez des compositions originales de thés issus des meilleurs crus. Les délices de ces havres de paix sauront procurer des sensations fortes aux amateurs de thés. Les adresses :

Marais au 30 rue du Bourg-Tibourg à Paris 4e / Tél. : 01.42.72.28.11
Rive Gauche au 13 rue des Grands-Augustins à Paris 6e / Tél. : 01.40.51.82.50
Carrousel du Louvre au 99 rue de Rivoli à Paris 1er / Tél. : 01.40.20.18.54

www.mariagefreres.com

Salon de thé Le Crillon

Mythique Palace, Le Crillon fait de son salon de thé un véritable lieu de vie. Ouverture sur un monde où plaisirs gourmands riment avec bonheur, le Jardin d’Hiver, au nom poétique, vous laisse aller à la dégustation de délicieux thés de haute gamme. Laissez-vous transporter par le charme des lieux, agrémentés de confortables bergères. Dans une ambiance chaleureuse, découvrez les plaisirs subtiles du thé.

Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde à Paris 8 / Tel. : 01.44.71.15.00 / www.crillon.com